CARPENÈ MALVOLTI

LỊCH SỬ

Carpenè Malvolti – một công ty lịch sử trong ngành làm rượu vang Ý – được thành lập vào năm 1868 từ khát vọng của Antonio Carpenè, người mong muốn tạo ra rượu vang sủi bọt và chưng cất rượu từ những trái nho thu hoạch ở các đồi Conegliano và Valdobbiadene. Giấc mơ này đã trở thành sứ mệnh và hiện nay đã được kế thừa đến thế hệ thứ năm. Nhà máy rượu Carpenè Malvolti tọa lạc tại Conegliano, một thành phố nghệ thuật tuyệt đẹp ở tỉnh Treviso, nằm ở trung tâm của khu vực Prosecco Superiore D.O.C.G. và cũng là nơi có trường Enology đầu tiên ở Ý do chính Antonio Carpenè sáng lập vào năm 1876. Để ghi nhận những đóng góp của Antonio Carpenè cho ngành làm rượu Ý và biến Conegliano thành quê hương của Prosecco – nhận được danh hiệu “D.O.C.G.” (Denomination of Controlled and Guaranteed Origin) vào năm 2009 – thành phố đã bày tỏ lòng biết ơn bằng cách đặt tên một con đường theo tên ông và dựng một bức tượng bán thân để vinh danh ông. Tượng bán thân này được đặt trước trường Enology, nơi vẫn được xem là một trong những viện giáo dục danh tiếng nhất ở Ý. Từ năm 1868, Carpenè Malvolti đã đồng hành cùng lịch sử của mình – được xây dựng từ vùng đất, nghiên cứu và đổi mới – góp phần vào sự phát triển văn hóa, kinh tế và xã hội của vùng trồng nho Conegliano Valdobbiadene. Là nhà máy rượu đầu tiên ở Ý sản xuất Prosecco như một loại rượu vang sủi bọt, cải tiến quy trình làm rượu vang sủi bọt (Phương pháp Charmat) và đã gắn kết tên gọi “Prosecco Amabile dei Colli di Conegliano” với giống nho và vùng đất từ năm 1924, Carpenè Malvolti cũng là nhà máy đầu tiên ghi nhãn PVXINVM vào năm 2015.

VÙNG ĐẤT TUYỆT VỜI

Kể từ năm 2009, từ “Prosecco” đã xác định vùng đất nằm giữa các vùng Veneto và Friuli Venezia Giulia, không chỉ là rượu vang từ giống nho cùng tên, mà hiện nay được gọi là Glera. Do đó, chỉ có rượu vang trắng sủi bọt từ giống nho Glera (ít nhất 85%) sản xuất và đóng chai tại miền Đông Bắc nước Ý, tuân thủ các quy định D.O.C.G. (Denomination of Controlled and Guaranteed Origin) và D.O.C. (Denomination of Controlled Origin) mới được gọi là Prosecco. Khu vực sản xuất lịch sử của Conegliano Valdobbiadene đã được trao danh hiệu D.O.C.G., danh hiệu cao nhất cho rượu vang chất lượng cao của Ý. Chỉ có Prosecco từ vùng đất này, bao gồm 15 khu tự trị của tỉnh Treviso – giữa dãy Dolomites và biển Adriatic – mới được gọi là “Superiore”. Những ngọn đồi của Conegliano Valdobbiadene với những sườn dốc đứng, thường khó canh tác do đa dạng về loại đất, đã tạo nên cảnh quan nông thôn độc đáo và tuyệt đẹp, đến mức được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới. Trong khu vực này, có một ngọn đồi đặc biệt, chỉ rộng 107 ha, nơi mà Superiore của Cartizze được sinh ra, biểu hiện cao nhất của Prosecco. Prosecco Superiore Carpenè Malvolti được sản xuất tại vùng đất này, nơi mà các người trồng nho lịch sử sản xuất ra những trái nho chất lượng cao, được giám sát kỹ lưỡng bởi các chuyên gia nông học và chuyên gia sản xuất rượu của nhà máy.

ĐAM MÊ TRONG TỪNG SẢN PHẨM

Từ kinh nghiệm sản xuất rượu vang của mình, Carpenè Malvolti đã tạo ra Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. ở các phiên bản khác nhau: “PVXINVM”, “1924 Prosecco”, “1868 Cartizze” và “1868 Prosecco” với các loại “Brut”, “Extra-Dry” và “Dry”. “Tarvisium” Classic Method Brut, thu được từ quá trình lên men chai lần thứ hai cẩn thận của những trái nho tinh tế từ Trentino và “Rosè Spumante Brut”, một loại rượu vang sủi bọt được sản xuất theo Phương pháp Charmat, hệ thống phù hợp nhất để tăng cường hương hoa và hương trái cây của nho Raboso – một giống nho bản địa của khu vực Treviso – và các giống nho đỏ khác, hoàn thiện và làm phong phú thêm dãy sản xuất rượu vang sủi bọt của Carpenè Malvolti. Kể từ cuối thế kỷ XIX, Carpenè Malvolti đã là nhà máy rượu đầu tiên tung ra rượu vang sủi bọt “Prosecco” và là một trong những nhà máy chưng cất đầu tiên ở Ý sản xuất Grappa và Brandy sử dụng nhà máy chưng cất hơi nước của riêng mình. “1868 Grappa da Prosecco Finissima” và “1868 Grappa da Prosecco Fine Vecchia” là kết quả của quá trình tân trang để đổi mới hoàn toàn dãy sản phẩm và nâng cao chất lượng rượu chưng cất trong chai hình bí truyền thống và độc đáo, được giới thiệu vào những năm 1930 bởi Etile Carpenè. “1868 Brandy 9 năm”, một sự tái hiện cổ điển của loại rượu chưng cất đầu tiên của Carpenè Malvolti, cùng với “1868 Brandy 15 năm” và “1868 Brandy 21 năm” hoàn thiện lựa chọn các loại rượu chưng cất. Sự chú ý, chăm sóc và kinh nghiệm hàng trăm năm trong mọi khía cạnh của chu kỳ sản xuất đảm bảo độ tinh khiết và sự thanh lịch luôn đặc trưng cho các loại rượu chưng cất của Carpenè Malvolti.